رمز و راز خوشمزه و خوشرنگ شدن ماکارونی ، این 2 ماده غذایی سس ماکارونی را بی نظیر می نماید - حمایت از تولید ملی

به گزارش حمایت از تولید ملی، همانطور که همه ما می دانیم چیزی که ماکارونی را به یک غذای خوشمزه تبدیل می نماید، رنگ قرمز و اشتهاآور آن است. برای تهیه ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ باید به تعدادی نکات دقت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.

به گزارش حمایت از تولید ملی، همانطور که همه ما می دانیم چیزی که ماکارونی را به یک غذای خوشمزه تبدیل می نماید، رنگ قرمز و اشتهاآور آن است؛ که باید ترکیب ادویه ها و شل و سفت نبودن و خمیر نبودن رشته های ماکارونی را نیز در نظر داشته باشید. برای تهیه ماکارونی خوشرنگ و خوشمزه باید به تعدادی نکات دقت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.

رازهای خوشمزه و خوشرنگ شدن ماکارونی چیست؟

- پیش از هر چیز بهتر است بدانید که چنانچه قرار است سس ماکارونی را با سویا درست کنید چگونه سویاها را به عنوان سس ماکارونی، آماده کنید. یکی از نکات خوشمزه شدن ماکارونی با سویا این است که سویاها را در کمی آب یا شیر خیس کنید. خیس کردن سویا در شیر طعم بهتری به سویا می دهد و مزه خاص سویا را که برای بعضی خوشایند نیست، به طور کامل از بین می برد.

- سویا را پس از 2 یا 3 ساعت، در آبکش بریزید. هر چه سویا بیشتر بماند، هم مزه بهتری می گیرد و هم زمان پخت، نفخ آن گرفته خواهد شد. چنانچه مزه سویا را به هر علتی دوست ندارید، می توانید از گوشت چرخ نموده مخلوط گوسفند و گوساله یا مرغ در آن بهره ببرید. حتی گوشت چرخ نموده را با سویا نیز می توان مخلوط کرد.

- هنگام پختن سویا، ابتدا پیاز داغ را آماده کنید و آنگاه سویاها را اضافه کنید و تفت دهید تا قدری سرخ شوند. هر چه اندازه پیاز زیادتر باشد، سس ماکارونی خوشمزه تر خواهد شد.

- چنانچه نشاسته ماکارونی به خوبی از آن بیرون بیاید ماکارونی شما خوشمزه تر می شود زیرا به آسانی سس ماکارونی به خرد آن می رود و مزه فوق العاده ای می گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید از طریق آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته ای آن بیرون بیاید و همین طور با دست ماکارونی ها را باز کنید تا به همدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.

• ترفندی برای متفاوت شدن سس ماکارونی | عاشقان پاستا این نکته را از دست ندهند

- موقع پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن بهره ببرید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی پیشگیری کند.

- هنگامی که آب قابلمه جوش آمد و شما می خواهید ماکارونی را به آن اضافه کنید اول کمی آبلیمو اضافه کنید و آنگاه ماکارونی ها را اضافه کنید این کار سبب می شود ماکارونی طعم بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی طعم خوبی بگیرد.

- یکی از راه هایی که مانع از چسبیدن رشته های ماکارونی به هم می شود استفاده از قابلمه بزرگ است! شاید تعجب کنید ولی یک حقیقت است. تهیه ماکارونی در قابلمه کوچک سبب چسبناک شدن و افزایش نشاسته در غذا شده و مزه آن را تحت تاثیر قرار خواهد داد. دقت کنید یک بسته ماکارونی 450 گرمی را باید در یک قابلمه با حجم 4 لیتر بپزید تا نشاسته به خوبی از ماکارونی جدا شود.

- ماکارونی ای خوشمزه است که ته دیگ خوشمزه تری داشته باشد. به همین علت برای آماده کردن ته دیگ سیب زمینی و ماکارونی باید نکاتی را در نظر داشته باشید. برای آماده کردن ته دیگ سیب زمینی می توانید سیب زمینی های خود را با قدری روغن زیتون اول سرخ کنید آنگاه کف ظرف را قدری کنجد بو نداده بریزید و سیب زمینی سرخ شده را روی آن بگذارید. این کار سبب می شود سیب زمینی شما سرخ تر شود و به راحتی از ظرف شما جدا شود.

- پس از این که همه مواد سسُ را با هم مخلوط کردید به آن رب تفت داده شده بیفزایید ماکارونی غذای نسبتا پر ربی است بنابراین تو اضافه کردن رب دست و دلباز باشید چون اگر ربش کم باشد طعم خوبی نخواهد داشت.

- بعضی ها دوست دارند تا در ماکارونی خود، دارچین و زنجبیل بریزند. چنانچه می خواهید این کار را انجام دهید، بهتر است تا از پودر آن استفاده نکنید. چون پودر دارچین و زنجبیل سبب تیره شدن رنگ غذا می شود. شما می توانید زنجبیل تازه را در مواد ماکارونی رنده کنید و یا چوب دارچین را در یک لیوان آب بیندازید و بعد از یک ساعت آن را به مواد ماکارونی اضافه کنید. به یاد داشته باشید بعضی از ادویه ها سبب کدر شدن رنگ ماکارونی می شوند.

- زعفران راز خوشمزه شدن ماکارونی و راز خوشرنگی آن است. چنانچه می خواهید ماکارونی شما خوشرنگ و خوش طعم شود، حتما از زعفران بهره ببرید. رنگ و بوی ماکارونی با استفاده از زعفران کلا تغییر می نماید.

- خیلی از سرآشپزان معتقدند افزودن قدری آبلیمو به ماکارونی زمان پخت سبب ایجاد عطر و بوی خوب در غذا می شود. این مورد دلخواه است و بهتر است پس از سرو غذا و به حسب احتیاج اندازهی آبلیموی تازه بر روی غذا بچکانید.

- از نکات مهم خوشمزه شدن ماکارونی این است که در سس آن، از آبی که ماکارونی را در آن پخته اید، بریزید. این کار سبب می شود، ماکارونی، قوام بیشتری بگیرد.

- چنانچه نمی خواهید ماکارونی را دم نکنید پس از آبکش کردن آن، ماکارونی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و مایه ماکارونی را روی آن بریزید. یکی از نکات خوشمزه شدن ماکارونی این است که روی سس ماکارونی قدری پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

- بهتر است برای دم کردن ماکارونی از قابلمه چدن بهره ببرید تا ته دیگ نسوزد.

- مزه خوشمزه ماکارونی به سس آن است، بنابراین سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه ای در سس ماکارونی بهره ببرید تا مزه بهتری بگیرد.

• روش درست استفاده از فلفل دلمه ای در غذا | فلفل دلمه ای تا چه مدت در فریزر و یخچال باقی می ماند؟

منبع: بیتوته