طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی (شیرینی مخصوص عید) - حمایت از تولید ملی

به گزارش حمایت از تولید ملی، شیرینی نخودچی یا نان نخودچی، شیرینی سنتی شهر قزوین و یکی از شیرینی های مخصوص عید است. برای تهیه شیرینی نخودچی به آرد و روغن مرغوب احتیاج است.

حمایت از تولید ملی | سرویس آشپزی - شیرینی نخودچی یا نان نخودچی یکی از شیرینی های سنتی شهر قزوین و از معروف ترین شیرینی های سنتی ایرانی است. ماده اصلی شیرینی نخودچی که به شیرینی عید نیز شهرت دارد، آرد نخودچی است و برای تهیه آن باید از بهترین و با کیفیت ترین نوع آرد نخودچی که بسیار نرم و مرغوب است استفاده گردد.

روغن و پودر قند مورد استفاده در این شیرینی نیز باید از نوع بسیار نرم و باکیفیت انتخاب شوند. خمیر این شیرینی خشک تر از سایر خمیرها است و باید با مالش و ورز دادن آن را نرم کرد اما میزان ورز دادن نباید به اندازه ای باشد که خمیر روغن پس دهد. در ادامه با طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی خوشمزه همراه باشید.

شیرینی نخودچی خانگی

طرز تهیه شیرینی نخودچی

1. برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا شکر یا پودر قند را همراه با روغن داخل کاسه مناسبی ریخته و حدود دو دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
2. سپس پودر هل را اضافه نموده و خوب هم بزنید تا شبیه کرم گردد.
3. حالا آرد نخودچی را الک نموده و به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد جذب روغن بگردد.
4. با دست خمیر را کمی ورز دهید تا جمع گردد. از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید چون خمیر بسیار نرم شده و به روغن می افتد.
5. در این مرحله می توانید خمیر را فورا قالب زده آغاز به پخت کنید و یا اینکه خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار داده و به مدت یکی، دو ساعت در جای خنک استراحت بدهید و بعد قالب بزنید.
6. برای پخت شیرینی نخودچی، کف سینی فر را یک کاغذ روغنی پهن نموده و آغاز به قالب زدن شیرینی ها کنید.
7. برای قالب زدن خمیر، آن را با دست کف یک سینی پهن کنید.
8. فر را روشن کنید تا خوب گرم گردد.
9. سپس خمیر را با کاتر گل پنج پر یا چهارپر یا هر قالب دلخواه دیگری اندازه بزنید و سپس قالب را ابتدا داخل آرد برنج زده و تکان دهید و بعد آغاز به قالب زدن کنید.
10. حالا تمام گل های قالب زده را با فاصله کم داخل سینی فر بچینید.
11. روی هر یک از شیرینی نخودچی ها یک تکه خلال پسته گذاشته یا مقداری پودر پسته بریزید.
12. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و بسته به استاندارد بودن فر، حدود 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها با حرارت 160 درجه پخته شوند.
13. اگر حرارت بیشتر از این مقدار بوده و شیرینی ها زودتر از این مدت بپزند، تیره شده و ظاهر مناسبی نخواهند داشت.
14. بعد از اتمام پخت، سینی را از فر خارج کنید و صبر کنید تا شیرینی ها کمی خنک شوند.
15. حالا خیلی با احتیاط، شیرینی ها راداخل ظرف مورد نظر چیده و اجازه دهید کاملا خنک شوند.
16. بعد از سرد شدن کامل، شیرینی ها را سرو کنید. نوش جان.

چند نکته درباره پخت شیرینی نخودچی

حتما از مواد اولیه باکیفیت، مرغوب و تازه بهره ببرید.

سعی کنید به جای پودر هل آماده، خودتان در منزل هل تازه را آسیاب کنید تا عطر و بوی تازه و بهتری داشته باشد.

به جای روغن جامد می توانید از کره نیز بهره ببرید.

کیفیت آرد نخودچی در طعم نهایی این شیرینی بسیار موثر است.

اگر دوست دارید شیرینی نخودچی خانگی کمی سفت تر از حالت معمول باشد، می توانید مقدار 100 گرم آرد را جایگزین 100 گرم آرد نخود کنید.

امیدواریم این نوع شیرینی مجلسی شیک مخصوص عید نوروز را تهیه نموده و از خوردن یک شیرینی خانگی مرغوب و تازه لذت ببرید. همچنین اگر علاقمند به تهیه شیرینی خانگی برای عید هستید مطالعه انواع شیرینی خانگی مخصوص عید نوروز نیز برای شما قطعا جالب خواهد بود...