2 طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی
به گزارش حمایت از تولید ملی، حلوا سه آرد از جمله حلواهای بسیار خوشمزه و مجلسی است که بیشتر در ماه رمضان تهیه می گردد. اگر اهل درست کردن مقرون به صرفه و خوشمزه هستید و برای سرو دسر کنار چای و نوشیدنی های دیگر معمولا سراغ انواع حلوا و شیرینی می روید این حلوای لذیذ و نرم و لطیف را از دست ندهید. 2 طرز تهیه حلوای سه آرد با شیر و حلوای سه آرد بدون شیر با فوت و فن های طلایی آن را در مجله خبرنگاران بخوانید. در سرویس همراه ما باشید.
طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی بدون شیر
با طرز تهیه حلوا سه آرد بدون شیر با ما همراه باشید.
مدت زمان آماده سازی مواد: 15 دقیقه
مدت زمان پخت: 40 دقیقه
اندازه کالری در 100 گرم حلوا سه آرد: 400 کالری
مواد لازم طرز تهیه حلوای سه آرد بدون شیر
- آرد گندم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار (بهتر است از آرد سنگک بهره ببرید)
- آرد برنج: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- آرد نخودچی: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- روغن مایع: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- کره: 2 قاشق غذاخوری سرپر
- شکر: یک و نیم الی 2 لیوان فرانسوی دسته دار
- آب: 2 و نیم لیوان فرانسوی دسته دار
- گلاب: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
- زعفران دم نموده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری (اختیاری است)
مراحل طرز تهیه حلوا سه آرد
با مراحل طرز تهیه حلوا سه آرد همراه ما باشید.
مرحله اول؛ الک کردن آردهای حلوا سه آرد بدون شیر
ابتدا آردها را به صورت جداگانه 2 الی سه بار الک کنید تا حسابی صاف و یکدست شوند. یادتان باشد منظور از 1 لیوان فرانسوی دسته دار آرد، اندازه آرد الک شده بعد از 2 الی سه بار الک کردن است.
مرحله دوم؛ آماده کردن شربت حلوای سه آرد
حالا شهد حلوا را آماده کنید. آب و شکر را روی شعله میانه گاز قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب حل گردد. به محض این که شکر در آب حل شد شعله را خاموش کنید (در مجموع شربت هیچ نوع حلوایی احتیاج به جوشیدن ندارد و همین که شکر در آب حل گردد کافی است).
سپس گلاب، زعفران دم نموده و هل را به شربت اضافه کنید و دوباره هم بزنید. لازم نیست شربت تبدیل به یک شهد غلیظ گردد.
مرحله سوم؛ تفت دادن آردها
یکی از فوت و فن های طلایی درست کردن حلوا سه آرد این است که ابتدا بدانید کدام آرد را تفت دهید. نخستین آرد، آرد گندم است چون دیرتر از دو آرد دیگر از خامی در می آید. روی شعله بسیار ملایم گاز آرد گندم یا همان سنگک را تفت بدهید تا رنگ آرد از سفیدی به کرمی روشن دربیاید.
سپس آرد برنج را اضافه کنید. یک فوت طلایی خوشمزه شدن این حلوا استفاده از آرد برنج و آرد نخودچی مرغوب و تازه است تا عطر مطبوعی به حلوای شما بدهد. کمی که آرد برنج را با آرد گندم تفت دادید (حدود 3 دقیقه) سپس آرد نخودچی را اضافه کنید. آرد نخودچی زود می سوزد پس نهایتا دو دقیقه روی شعله ملایم گاز تفت بدهید.
مرحله چهارم؛ ریختن شربت در آرد تفت داده شده برای حلوا
بعد از 2 دقیقه ابتدا روغن را اضافه کنید و به سرعت هم بزنید. تمام آرد که به روغن آغشته شد کره را هم اضافه کنید و باز هم بزنید. روی شعله ملایم گاز این ترکیب را آنقدر هم بزنید تا حلوا به رنگ قهوه ای-طلایی خوشرنگی دربیایید.
حالا با دقت شربت حلوا را در سه مرحله اضافه کنید. مراقب باشید شربت یا حلوای داغ به سر و صورت تان نپاشد. در همین حین مرتب حلوا را هم با یک قاشق چوبی هم بزنید. (یک فوت دیگر تهیه حلوا سه آرد و هر حلوای دیگری این است که دمای شهد و آرد تفت داده شده باید یکسان باشد یا هر دو ولرم باشند). وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید و یک بافت منسجم پیدا کرد، حلوا آماده است.
نکته مهم آماده شده حلوا هم این است که وقتی مایه حلوا را هم می زنید یا در زمان به اصطلاح گهواره کردن حلوا به راحتی از تابه جدا گردد و به کف ظرف نچسبد.
اگر در حین گهواره کردن حلوا تکه تکه شد دلیلش این است که شربت آن کم است و در نتیجه حلوا خشک است. در این صورت کمی شربت به حلوا اضافه کنید. بعد از سرو حلوا در ظرف مناسب برای تزیین حلوای مجلسی سه آرد از پودر نارگیل، انواع پودر پسته یا بادام و یا پودر گل محمدی بهره ببرید. از قیف ماسوره هم برای تزیین حلوا می توانید بهره ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی
طرز تهیه حلوای سه آرد با شیر
برای طرز تهیه حلوا سه آرد با شیر باید برای درست کردن شربت حلوا نیمی آب و نیمی دیگر را شیر اضافه کنید. به همان ترتیب شکر را در ترکیب شیر و آب حل کنید و نگذارید به دمای جوش برسد. سپس هل، گلاب و زعفران را به شربت یا شهد حلوا که نیمی از آن شیر و نیمی دیگر آب است اضافه کنید.
فوت و فن های طرز تهیه حلوا سه آرد
*در طرز تهیه حلوا سه آرد با آرد برنج، آرد گندم و آرد نخودچی حتماً آردها را خوب الک کنید تا گلوله های آرد و ذرات درشت از آن جدا گردد.
*در طرز تهیه حلوای سه آرد مجلسی با شیر قبل از تیره شدن آردها تفت دادن آن ها را تمام کنید. حلوا سه آرد با شیر باید رنگ روشنی داشته باشد، بنابراین نباید آرد را بیش از حد تفت دهید.
*در طرز تهیه حلوا با سه لیوان آرد اگر به ترازو دسترسی ندارید می توانید از سه لیوان فرانسوی دسته دار برای پیمانه بهره ببرید.
*در طرز تهیه حلوای سه ارد گلاب را بعد از این که شربت حلوا کمی خنک شد به آن اضافه کند تا عطر گلاب از بین نرود.
*آرد نخودچی خیلی زود می سوزد و تیره می گردد، بنابراین بید زمان کمتری با به تفت دادن آن اختصاص دهید.
*در طرز تهیه حلوا با آرد برنج و نخودچی و گندم باید حلوا را بعد از اضافه کردن شربت خوب هم بزنید تا بافت نرم و دلچسبی پیدا کند.
*در طرز تهیه حلوای سه آرد هر کجا احساس کردید که حلوای شما خشک شده، می توانید اندازهی کره یا روغن جامد به حلوا اضافه کنید تا بافت نرم تری به خود بگیرد.
سوالات متداول
برای داشتن حلوای تیره در طرز تهیه حلوا سه آرد چه کار کنیم؟
برای داشتن حلوای تیره در طرز تهیه حلوای سه آرد، آرد را بیشتر تفت دهید.
در طرز تهیه حلوای 3 آرد مجلسی با شیر آرد چقدر باید تفت داده گردد؟
در آموزش حلوای سه آرد با شیر قبل از تیره شدن آردها تفت دادن آن ها را تمام کنید. حلوا سه آرد با شیر باید رنگ روشنی داشته باشد، بنابراین نباید آرد را بیش از حد تفت دهید.
منبع: افق کوروش